かりんとうファン！ - 変わりかりんとうの栄養素！　 らっきょう

一般的に食物繊維を多く含む食べ物と言えば、さつまいも・りんご・海藻類や寒天…といった食材を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか？ところが、食の健康機能に関する新たな研究成果が多く発表される「食糧学会」で、らっきょうには食物繊維が100ｇ中に21gも含まれており、含有量は野菜類の中で1位だという報告がありました。

食物繊維の含有量を比較してみると、さつまいもは2.3ｇ、りんごは1.5g、ごぼうは5.7g（いずれも100ｇ中）で、らっきょうははるかに高い数値です。らっきょうの食物繊維の（含有量の）多さは一目瞭然ですね。

ところで、この食物繊維。なぜ体にいいかご存知ですか？

食物繊維には、「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」の2種類があります。

水溶性食物繊維には保水性があるため、食物の腸内滞留時間を延ばすことができます。そのため血糖値の上下が緩やかになったり、コレステロールの排出を抑えたりします。これは過度な食欲を抑え、肥満予防にもつながります。

不溶性食物繊維には、便秘を防ぎ排便時の血圧のコントロールを手助け、水分を吸収して拡張し便の量を増やす働きがあります。腸内環境が正常に保たれることで便秘だけでなく、痔・大腸ガン・動脈硬化などのさまざまな病気の予防になります。

食物繊維は生で食べるよりも、煮たり茹でたり、調理した方が効率よく摂取できます。食物繊維が不足すると、いろいろな体の不具合がでてきてしまいます。健康な食生活にとって、食物繊維の役割がいかに大きいかがわかりますね。また最近の研究では、肌や免疫、脂肪燃焼に関する効果など、新しい効果も解明されてきています。